2020年的绿茶新茶都已陆续上市，白茶中的白毫银针、白牡丹也已经采摘结束，这不免让喜欢喝岩茶的茶友们坐不住了，内心都等待的很焦急，都在发问“今年岩茶新茶什么时候采摘啊”“今年岩茶新茶几时上市啊”。别着急，关于2020年武夷岩茶新茶的采摘与上市时间，下面告诉你。
武夷岩茶新茶的采摘时间
一般岩茶的采摘期需要到4月中下旬(谷雨前后)开始，是每年最晚采摘的春茶之一。武夷岩茶的开采期之所以这么晚，是因为岩茶在制作时对茶青的要求极高。岩茶的茶青，需要等到叶片舒展、变大之后才能采摘。倘若采摘太早，茶青会很嫩，在制作时经不起揉捻、炭焙的“锤炼”。而绿茶等其他茶类的制作缺少“炭焙”工序，所以茶青不要求“太老”，芽头刚刚萌发即可采摘制作，故而上市时间也更早。
武夷岩茶新茶的上市时间
通常来说，如果不是遇到非常极端的天气，推迟了茶叶的采摘期，每年的绿茶新茶在3月份中上旬就能喝到，白茶在4月份能够喝到。而乌龙茶中的武夷岩茶第一批新茶，最快也得等到6月份中下旬才能喝到。并且，这些最早上市的岩茶新茶，火攻都不高，多是轻火、中轻火的。但也正是由于没有经过长时间的高温烘焙，这批岩茶的香气能够得到很好的保留，多是奇兰、黄观音等高香品种。
到了8、9月份，中足火的岩茶才会上市。而要是你想喝高火岩茶，那还要到10月份的中秋、国庆这段时间。对于不太了解武夷岩茶的茶友可能不禁疑惑，为什么岩茶的上市时间这么晚呢？这是因为一般的茶叶经过萎凋、杀青、揉捻、干燥等加工工序后，即可制成成品茶，但武夷岩茶远不止于此。上述加工工序只是岩茶的初制工序，而初制之后还有精制，也就是需要进行炭焙。
武夷焙法，堪称绝活
每年4、5月份的春夏之交，是武夷山茶农们开始岩茶初制的时间。加上精制，岩茶的制作前后至少要一个半月时间。每年炎热夏季来临时，往往岩茶最为关键的制作环节“焙火”也就来了。虽说没有焙火的初制毛茶也能饮用，但品质不够稳定，且刺激性较强，还常常伴有青味、涩味。
通过焙火这一环节，不但能给岩茶增香调味，使香气更加纯正，滋味更加醇厚，衬托出岩韵，还能够起到蒸发水分、干燥的作用，将茶叶内部含水量控制在一定范围内，进而延长茶叶的保质期。若是没有焙火这一环节，岩茶在存放期间很容易受潮返青，无法饮用。
武夷岩茶一般分轻火、中轻火、中火、中足火、高火五个火功。火功的高低，需要根据茶叶品种、原料品质、毛茶质量、做青环节的基本情况来定。通常来说，内质越好的岩茶越耐焙，所以优质的毛茶更容易焙成传统型的中足火岩茶，内质醇厚，独具岩韵。
总之，2020年武夷岩茶的上市时间还早，茶友们还请耐心等待。对于今年刚刚开始尝试岩茶的茶友，饮茶人网建议先选择火功不高的岩茶，这类岩茶香气高扬，滋味尚且清爽，初喝者更容易接受。倘若一上来就挑战高火功的岩茶，比如水仙、肉桂、大红袍、铁罗汉等品种，其味道浓、香气少、多焦味的“凶猛”感受，很难让人一下子接受。
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