安溪铁观音是中国十大名茶之一，曾是中国饮用人数最多的一种茶叶。但现在，喝铁观音的人越来越少了，网上也有不少关于“懂茶之人很少喝铁观音”之类的说法，那么铁观音为什么没人喝了呢，真正懂茶的人不喝铁观音吗？下面饮茶人网就来聊一聊铁观音茶。
1、为何铁观音越来越少人喝？
最近10年，铁观音呈现出的状态是抛物线下滑。虽然还是有不少消费者，北方市场仍然广阔，但越来越多的人，一听到铁观音就开始摇头，甚至很多人都已经不再喝铁观音了。究其原因，有以下4点。
第一点，假冒伪劣铁观音太多。
在铁观音最鼎盛的阶段，市场上到处都在卖铁观音。但真正属于铁观音品种的其实只占很小的一部分，大多数中低端铁观音全是其他茶树品种冒充的。不是说其他茶树品种就不好，只不过是当成铁观音就不好了。
这就像现在的西湖龙井一样，不管是四川还是贵州，不管是云南还是福建，到处都在加工龙井茶，然后当做西湖龙井卖给消费者。这种假冒伪劣的行为，极大地伤害了消费者。更关键的是，不法商人为了追求高利润，把这些假冒伪劣的铁观音，全部当成高档茶叶销售。
以次充好的行为，也许能骗消费者一次两次，但是不可能一直骗下去。铁观音的口碑，在最高点迅速崩塌，一发不可收拾。
第二点，农残超标和香精茶等负面新闻缠身。
正所谓好事不出门，坏事传千里。随着铁观音的逐步走红，许多负面新闻也随之而来。其中最重要的两个点，就是农残超标问题和香精茶问题。由于，铁观音市场需求量大增，导致安溪本地及周边县市大规模种植茶树。
规模化带来的病虫害以及超量使用化肥的问题，让茶叶的品质迅速下降。许多媒体多次报道，从铁观音中检测出农残超标，更是让消费者大吃一惊。
另外，部分不法商贩为了提升铁观音的香气，在制作过程中加入工业香精，也让喝茶者不敢再喝。
第三点，茶叶市场风水轮流转。
中国有6大茶类，有成千上百种名茶。铁观音是其中最知名的品牌之一，在其崛起的过程中，除了有其自身独特的品质特点以外，还有资本操作参与其中。三十年河东，三十年河西。茶叶市场上的风向不可能永远朝着一个方向吹，总会有风水轮流转的时候。
有几年，整个茶叶市场的热度在云南普洱身上，后来又到了武夷岩茶，现在是白茶和红茶。铁观音早已被资本所抛弃，整体消费量大减。当然，也许过几年，风向又转了回来，铁观音还能再度火热。
但从短期内来看，现阶段，铁观音还在低谷进行深度调整。
第四点，消费者品饮体验的多样化升级。
改革开放之后，经过40多年的发展，人民群众的物质财富极大丰富，生活水平不断提高。铁观音应时而生，在老百姓急需茶叶来改善生活的时候，进入到大众视野，并且以优异的品质被广泛接受。这才是铁观音能够火起来的根本原因。
但是过了10多年，消费者的口味要求又有了一些新的变化。现在各地的茶叶产量都在大大的增长，品牌推广的力度也在加强。整个茶叶市场从铁观音一家独大变成了群雄争霸，其他的茶叶品类，快速消耗和瓜分了原有的铁观音消费者。
因此，消费者的消费体验升级也是铁观音走向衰落的一个重要原因。
2、铁观音是如何火起来的？
作为一款历史级的名茶，长久以来，铁观音的制作工艺相对较为传统，其重点是重摇青重焙火，干茶色泽乌黑，香味浓郁高扬，滋味甘爽醇厚。但是这种工艺，制作相对繁琐，技术要求较高。
进入上个世纪90年代以后，国内茶叶市场逐步兴起，饮茶的人越来越多，市场不断扩大。原有传统手工制作的茶叶，完全无法满足市场需求。因此，九十年代中后期，全国各大茶叶产区掀起了一股以机器代替手工的制茶工艺革新浪潮。
安溪铁观音也不例外。
受台湾新工艺制法的影响，福建安溪当地茶农开始研究推广适合本地的工艺制茶方法，并由此推出了清香型铁观音。与传统浓香型铁观音相比，清香型铁观音干茶颜色更加翠绿，滋味更加鲜爽，回甘比较明显。更关键的是，清香型铁观音加工方法较为简单，摇青的程度比较轻，甚至没有焙火的程序。因此可以快速加工制作，以应对市场的需求。
进入2000年之后，清香型铁观音，逐步打开我国北方市场，由此掀起了一股全民喝铁观音的热潮。我国北方不产茶叶，过去主要喝茉莉花茶为主。众所周知，茉莉花茶的香气也特别浓郁，而且同样生产于福建。
因此，清香高扬的铁观音，刚一上市，就受到了北方茶叶消费者的喜爱。安溪人做生意很厉害，看到了其中的商机，大量的年轻人从安溪走向全国各地，推广销售铁观音。体观音本质上走的是亲民路线，以大众消费为主，所以价格并不算贵，普通消费者都能接受。
经过几轮推广炒作，铁观音火遍全国。大概在2007年到2010年之间，是铁观音最鼎盛的一个阶段。顺带提一句，我国北方泡茶观念的改变，其实很大程度上受益于铁观音的推广。
3、总结
总而言之，铁观音为什么没人喝了？除了很多人非常关心的农残超标和香精茶问题以外，市场上假冒伪劣以次充好的铁观音横行，真正的浓香型传统的铁观音，几乎买不到。甚至还有不少喝过铁观音的茶友说，现在的铁观音，喝完后胃不舒服，容易拉肚子。这一切的一切，都在消耗铁观音的品牌美誉度。
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