功夫茶禁忌，喝功夫茶有八大忌讳

功夫茶并非一种茶叶或茶类的名字，而是指潮州工夫茶，一种饮茶方式，一种最具代表性的“中国茶道”。但不仅仅是一种茶艺茶道，功夫茶也是一种民俗，喝工夫茶是广东潮汕地区人日常生活中最平常不过的一件事了。不过“工夫茶”对茶具、茶叶、斟茶、品茶等方面都十分讲究，喝潮州功夫茶，有八大禁忌。

备器：茶壶、茶杯、茶盘、茶垫、茶洗、水瓶、泥炉、砂跳等是喝功夫茶必备的茶具，所用最少也需要十种。

茶壶：不管是什么款式、色泽的茶壶，都应该“宜小不宜大，宜浅不宜深”，因为“工夫”二字在潮语意中比喻做事考究、细致用心，茶壶大了就不“工夫”了，所以喝功夫茶最忌用大茶壶、中茶壶。

茶杯：同样的道理，功夫茶的茶杯需按照四字口诀来选择，包括小、浅、薄、白。“小”是为了方便一啜而尽，“浅”能够使水不留底，“白”是用以衬托茶的颜色，“薄”则可以起茶香。用大杯子来喝工夫茶，非常不合适。

茶叶：工夫茶以“浓度高”著称，一般选用乌龙茶叶，即青茶，包括铁观音、水仙茶、岭头单丛和凤凰单丛等。青茶属于半发酵茶，介于全发酵茶的红茶、未发酵茶的绿茶之间，只有青茶才能冲出工夫茶所要求的色、香、味。

投茶：放茶叶一般都是放半壶，不能太少，也不能太多，因为半壶茶冲过水后，茶叶展开刚好能呈一壶满的状态。出于卫生的考虑，投茶后的第一泡需要洗茶。将热水倒进茶壶中，然后马上冲出来，倒掉头道茶不喝。

斟茶：在斟茶的过程中，不能倒满这一杯再倒另外一杯，应该将几个茶杯放一起，轮流不停地来回斟，使每杯茶的浓淡一样。

饮茶：喝功夫茶时，忌讳第一口便一饮而尽。应该一口啜，二口品，三口回味。先喝一小口，慢慢品，一边品着茶一边谈天说地，这才叫“工夫”。直至充分体验到茶香，才能一啜而尽。

泡法：冲泡潮州工夫茶有“八步法”和“十八步法”，一步步地严格按照泡器、纳茶、侯汤、冲点、刮沫、淋罐、洒茶等程序进行，方可谓是工夫茶。工夫茶得以扬名天下，蜚声四海，也与其独特的泡法有着密不可分的联系。