煮老白茶是冬季养生的绝佳方式，老白茶的内质充沛，想要感受其滋味，可以通过煮茶来逼出其内含物质。但煮白茶并非一件简单的事情，它比冲泡法更讲究技巧。那么老白茶怎么喝才好，今天饮茶人网就来分享一些关于老白茶煮茶和泡茶中的一些技巧。
一、先泡后煮
想要感受老白茶的全部滋味，先用盖碗泡、再用茶壶煮，让老茶在两种茶具之间徐徐释放内质，能得到一份完美的甜润茶汤。沸水入杯、盖好碗盖、冲泡，是刺激老白茶的药性和滋味的第一步。
冲泡七八冲之后，开始煮茶。随着茶叶在沸水中翻滚，其内含物质将有序地释放出来。在2、3g这样的投茶量之下，煮茶能充分逼出茶叶剩余的内质，而不会使得茶汤过于浓厚。
茶壶的选择，一般有陶炉、玻璃壶，电加热或者炭火加热的均可。玻璃壶的优势在于，可以很好地看到茶叶的沸腾情况，判断茶汤的颜色，醇厚或是稀薄。同时，玻璃的光滑质地不会吸收茶香，也不会剥夺茶滋味。
陶壶也有自己的独特性——材质带有些许孔洞，能让茶汤变得更加柔软，更添三分稠滑圆润，这是玻璃茶壶所带不来的特殊感觉。对于冲泡7、8道之后释放了大部分内质的老白茶来说，用陶壶煮茶也无伤大雅。
二、茶碗比例
一杯好茶，是在茶与水的平衡中诞生的。在煮茶前的冲泡环节，最好用110ml容量的盖碗，搭配5g干茶（煮茶时取2/3），这是冲泡老白茶的最佳比例。
冲泡好的白茶，不论是老茶还是新茶，出汤时都需要快刀斩乱麻，从注水到出汤10秒内搞定。若是出汤太慢，老白茶丰富的内质会过量溶解到茶汤中，造成茶汤中的茶多酚、咖啡碱过量，从而致使滋味发苦、发涩。
三、煮茶方法
煮茶之前需要清洗茶具，将水加热至沸腾，400ml的煮茶壶可以煮茶2-3g。水冒泡后便投茶，伴随着叶底与沸水的长时间接触，深藏于叶底的内质会悄然释放。
继续多煮半分钟，茶汤清香瞬间满溢，稠滑的茶汤滑腻饱满。如果要长时间的煮茶，可以选择留一些母汤，为下一壶茶汤留下几分滋味，这样每一壶茶的滋味都将惊艳无比。
关注微信