根据鲜叶的嫩度与茶叶的大小，黄茶可以分为黄大茶、黄小芽和黄芽茶，其中黄芽茶是第一等级的，也是最好最贵的一类，主要品种有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、远安黄茶，这是中国四大黄茶，是黄茶的代表名茶。下面饮茶人网就来详细聊一聊这四大黄茶。
一、远安黄茶
1、基本介绍
产地：湖北省宜昌市远安县旧县镇
工艺：以揉捻后久堆焖黄的方式制作，杀青→炒二青—→闷堆—→拣剔—→炒干。
特点：色泽谷黄，白毫满披，条索环状，兰草香味持久，滋味醇厚甘凉，叶底嫩黄匀整、纯净。
储存：冰箱、热水瓶、密封袋忌阳光直射。
2、鉴别方法
外形条索呈环状（环子脚），显露白毫，色泽为金黄（稍带鱼子泡），香气高长，味道醇厚回甘，汤色呈黄净鲜亮，叶底为嫩黄匀整，被称作湖北茶中之极品。
二、蒙顶黄芽
1、基本介绍
产地：四川省雅安市蒙顶山
工艺：杀青→初包→复炒→复包→三炒→堆积摊放→四炒→烘焙
特点：外形扁直，芽条匀整，色泽嫩黄，芽毫显露，花香幽长，汤色黄亮透碧，滋味鲜醇回甘，叶底全芽嫩黄。
储存：冰箱、热水瓶、密封袋忌阳光直射。
2、鉴别方法
从茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色等方面来鉴别。色、香、味，不得混有异种植物叶，不含非茶类物质，无异味、无异臭、无霉变。
看：无茶梗、无叶柄者为上品。
闻：辨别香气的浓淡、强弱和持久度。
尝：鉴别茶叶真假与品质，用以下方法最为有效。
泡：这也叫开汤。开汤后，先嗅杯中香气，再看汤色、品尝滋味。
三、君山银针
1、基本介绍
产地：湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，故名君山银针。
工艺：杀青→摊晾→初烘→初包→再摊晾→复烘→复包→焙干→贮藏
特点：黄茶中的极品，它的外形挺直，芽身是金黄色的，闪闪发亮，并且披露着银毫。君山银针被称为是“金镶玉”，它的茶汤颜色是杏黄色的，十分清澈、明亮，有着甘醇、鲜爽的滋味以及淡雅、清新的香气。
储存：瓦坛、冰箱、热水瓶、密封袋忌阳光直射。
2、鉴别方法
君山银针，产于湖南岳阳君山。由未展开的肥嫩芽头制成，芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡看起来芽尖冲向水面，悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立。假银针为清草味，泡后银针不能竖立。成品茶按芽头肥瘦、曲直，色泽亮暗进行分级。以壮实挺直亮黄为上。优质茶芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披银毫；汤色橙黄明净，香气清纯，叶底嫩黄匀亮。实为黄茶之珍品。
四、霍山黄芽
1、基本介绍
产地：安徽省霍山县大化坪镇、太阳乡金竹坪。
工艺：杀青→初烘→摊放→复烘→足烘。
特点：外形好似雀尖，茶汤颜色是嫩黄的，有着栗香味，茶汤清明，呈现出黄绿色，滋味是醇厚的并且会回甘，而叶底是非常嫩匀以及厚实的。
储存：冰箱、热水瓶、密封袋忌阳光直射。
2、鉴别方法
含水量：霍山黄芽所含的水量不会超过5%，真正的霍山黄芽只要用手轻轻捻即可成粉状，而假的霍山黄芽通常来说是没有这么干燥。
闻茶香：产地和气候等原因不尽相同，霍山黄芽的香气也不尽相同，目前霍山黄芽的香气大概有3种：清香、花香以及熟板栗香，而鉴别真假霍山黄芽也可以通过闻香，凡是香气高、气味正的必定是优质霍山黄芽。
看外形：真正的霍山黄芽是的外形是条形紧索，粗细一致，色泽嫩黄而且会绒毛较多，鉴别的时候可以抓一把平摊至白纸上面进行观看。
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