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黄茶为什么不流行,为什么黄茶喝的人少?

中国有六大茶类,黄茶虽然是其中之一,但六大茶类中,很多人唯独从未喝过黄茶。可以说,黄茶是最不起眼的茶类,知名度一直排在最末尾,被人所忽视。也许你也好奇过,为什么黄茶喝的人这么少?下面饮茶人网就来聊一聊黄茶为什么不流行。


一、黄茶为什么不流行

黄茶为什么不流行,为什么黄茶喝的人少?

黄茶历史悠久,传承有序,丝毫不比其它品类逊色。但现在能见到的黄茶品种,无非就是四川蒙顶黄芽、湖南君山银针、沩山毛尖、安徽霍山黄芽、广东大叶青、温州黄小茶等等,屈指可数,十分有限。且这些黄茶既不像西湖龙井、太平猴魁等绿茶出名、也没有祁红、金骏眉等红茶受到追捧,市场基本是在产地附近而已。

黄茶为什么不流行,为什么黄茶喝的人少?

那么为什么黄茶会沦落到如此境地呢?究其原因,是因为黄茶的发展面临着两大障碍:一个是消费群体小、消费者对黄茶的认识少;二个是黄茶产量低,特征不明显。

首先,黄茶的个性特征不明显,工艺与绿茶接近,但却似黄非黄,似绿非绿,消费者有时会将黄茶误认为是绿茶。这导致消费者对黄茶的认识普遍不清晰,常常误以为是绿茶来购买,而并没有养成“喝黄茶”的习惯。再加上近年来乌龙茶、普洱茶、有机茶等等概念的普及,黄茶的关注度越发不如从前。久而久之,黄茶的产量受到了外部限制。

根据中国茶叶流通协会的数据显示,2017年中国茶叶市场份额组成,占比最大的仍然是绿茶,达53%,黄茶仅占比0.3%。小到了几乎可以忽略不计。黄茶产区比较少,仅限于四川雅安、湖南岳阳、安徽霍山等传统地区。

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其次,黄茶本身的制作工艺难度很大。在传统工艺失传的情况下,黄茶的“闷黄”环节很难控制,导致生产效率低下。而现代采用机械化加工来缩短时间,又会造成“闷黄”时间不足,干茶“非绿非黄”,品质极不稳定,特征几乎丧失。所以黄茶的生产又不可避免地受着内部的限制。

黄茶本身怎么说,他就在绿茶基础上加了一个所谓的发酵工序闷黄。他跟绿茶的工艺比起来的话,费时费力,换句话,成本高。但是它又没市场,你成本高又没市场,结果是什么?就是产量越来越少,做的人越来越少。蒙顶黄芽、霍山黄芽、君山银针……这些知名的这些黄茶品种,绝大部分在工艺上已经是绿茶化了。

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总之,黄茶不流行并非因为滋味不如其他茶类,而是由于黄茶的产量低、工艺难度大,并且其自身特点不明显,再加上市面上可以买到的黄茶也比较少,不似其他茶类那样“大众化”,所以“透明”,已经非常非常少了,知名度不高,没什么人喝。


二、黄茶的等级划分


1、黄大茶

 

第三等黄茶。其采用一芽四叶、五叶,一般长度在10~13厘米,黄大茶大枝大叶的外形,在我国很多茶类中都是少见的,成为了消费者判定黄大茶品质好坏的标准,黄大茶的外形梗壮叶肥,叶片成条,梗叶相连形似鱼钩,梗叶金黄显褐,色泽油润,汤色深黄显褐,滋味浓厚醇和,具有高嫩的焦香。主要的包括有:皖西黄大茶、贵州海马宫茶、广东大叶青。


2、黄小芽

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第二等黄茶。其采用四月中下旬比较大一些的一芽二、三叶,加工而成,黄小芽外形微卷,色泽黄亮油润,白毫显露,汤色橙黄,明亮滋味醇厚鲜爽。主要的包括:平阳黄汤、北港毛尖、沩山毛尖。


3、黄芽茶

 

黄芽茶是第一等也是最好最贵的,其是用清明前后的十天采摘的一芽一叶,外形茁壮挺直,银毫满披,色泽金黄,光亮,汤色杏黄明亮,滋味甘醇爽口。主要包括有:蒙顶黄芽、霍山黄芽、君山银针。


三、黄茶的突出功效

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1、化痰止咳、清热解毒:黄茶其性属清寒,在酷热的夏天饮用最适合不过了。

2、健胃消食:经过杀青的黄茶中产生了很多的消化酶,消化酶有助于肠胃的消化,还能令你坚持肠胃的健康。对那些食欲不振,消化不良,肥壮懒动之人最适合饮用。黄茶适合在夏秋饮用,脾胃消化功能相对较弱者,饮用黄茶能起到助消化,清暑生津的功效。秋季气候干燥,是咽喉疾病的高发季,常饮黄茶,能生津润喉。

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