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黄山野茶和黄山毛峰哪个好,黄山毛峰野茶和普通茶

黄山毛峰有两种工艺,一种是烘青一种是炒青。黄山野茶是炒青工艺,所以和炒青工艺的黄山毛峰品相很像,较难区别!

祁门这边靠牯牛降自然保护区的高山上会产一些野茶,祁门境内大部分采毛峰的都是烘青工艺。黄山其他区县太平和歙县那边的黄山毛峰是炒青工艺的比较多。

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那么黄山野茶和黄山毛峰?真正的野茶比茶园茶要好的多,品质和食品安全上,野茶更胜一筹。

野茶是指那些未经人类之手驯化和栽培,而是通过鸟类及动物叼食茶籽,生长繁殖于高山密林、人迹罕至之处。因纯天然生长,没有任何农药化肥污染,是真正的放心茶叶,加之野茶营养更加丰富,口感香醇浓厚,回味甘甜,深受茶友们推崇。

野茶是个好东西,购买野茶常见的几个坑:


1、常规的家种茶

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茶叶一般以早中期口感为上,市场价格不错,后期的茶叶营养缺失,品相丑陋,口感苦涩,不被市场所接受,所以不值钱,采摘的茶农也不多,但偏偏有人将外形丑陋的后期茶,随意炒炒,摇身一变,变成身价翻几倍的野茶。那如何区分呢?

首先,野茶一般也只采摘一茬,也就是相当于家茶的开园头采,营养丰富,所以野茶茎脉坚韧粗壮,叶片肥厚,而非家种后期茶那样营养缺失,茎脉瘦细,叶片小而薄弱。

其次,野茶可能一年甚至数年才被采摘一次,营养成分储备充足,所以口感鲜、香、爽,而家种后期茶口感苦涩,难以下口,这是非常好区别的。


2、家茶的下脚料

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很多野茶是用家茶的下脚料加工而成,以黄山太平猴魁为例,太平猴魁的加工标准是两叶一芽,并且鲜叶尺寸要达到十厘米左右,一颗茶树上等到鲜叶都长成熟后,符合太平猴魁制作标准的可能不到一半,那剩下的怎么办?

茶农们以前的常规做法是要么摘下来丢掉,要么摘下做当地称之为魁尖的一种茶叶,而现在很多茶农将太平候魁的下脚料放在锅里随便炒炒,当成野茶来出售。

那么如何来区分,教大家一招,因太平猴魁品种单一,家种茶叶基本无虫害,而野茶自然生长,蚊虫叮咬,另外野茶品种繁多,所以,真正的野茶表面有虫眼,泡在杯中,能明显的看出有多种品种并且大小粗细不等。


3、陈茶的翻新茶

 

这种最可恶了,很多陈茶已经霉变,不法商贩们变着法子为将它们卖出去,要么将这些霉变的陈茶发酵加工成红茶出售,要么将这些陈茶加香精重新烘培,换个名字变成野茶出售,如何区分呢?放在杯中,用开水洗茶后再泡,如果是翻新茶,那么肯定无茶香味或有霉味。


4、荒山茶

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很多茶园因为各种原因被荒废,里面杂草丛生,茶树长的很高,这种茶叶被人们采摘回来,当做野茶出售,但买到这种“野茶”也算是不错的了,毕竟还是有点野了,因为荒山茶曾经也是家茶,品种单一,所以和真正的野茶比起来,没有野茶的口感浓厚、复合。

总之,购买黄山野茶时,除了注意跳过上面提到的几个坑,还要注意不能图便宜。虽然价格贵的野茶未必是真的,但便宜的黄山野茶基本上都是假的,所以一定要擦亮眼睛。

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