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铁观音没落原因,铁观音出了什么问题?

在2012年以前,铁观音曾红遍大江南北,极品铁观音甚至成为了收藏品。但巅峰之后,铁观音的热度便逐渐降了下来,现在已经很少人喝铁观音了,网上经常有文章讲到懂茶的人都不喝铁观音,那么铁观音出了什么问题呢,为什么就不火了?

铁观音没落原因有多种,人的兴奋劲过了,再加上口味的改变,多重因素造成了铁观音的没落。

铁观音没落原因,铁观音出了什么问题?

多年以前,随着铁观音知名度的不断提升,市场需求不断增加,不少商家纷纷抓住这一“商机”,种植其他品种茶叶的茶农也都改换品种,甚至其他地区产的茶叶也被打上“安溪铁观音”的标签,这也就造成了铁观音的质量参差不齐。

农药残留、稀土超标等负面报道更是给铁观音重大打击,加上红茶、黑茶、白茶等茶类崛起,以铁观音为代表的乌龙茶市场份额不断缩减。为了应对市场变化,多品类茶同时经营已经成了众多商户的共同选择。

以下讲述来自作者“熠炀”,原文《为什么铁观音茶近几年不再流行了?

早期铁观音是很优秀的一款茶,在计划经济那个年代,台湾商人看中了铁观音的名头(中国十大名茶之一);而大陆的经济体系还是以粮票为主的,台湾的商人就用手中掌握的外汇,从生产源头到销售终端上,进行统治级别的控制。

传统铁观音讲究的是一年一制(春茶);各中工艺繁复,不仅做青工艺严格,炒青和揉捻还需双炒双揉,同样也有严格的焙火工艺,所以生产产量十分稀少,成品周期漫长。(同武夷岩茶一样,从鲜叶到成品要半年左右)。

但吃到甜头的台湾商人怎么会甘心放弃越来越火爆的市场,他们不断提高茶青价格,让食髓知味的茶农们在市场规则和经济效益的诱惑下,不惜一切代价的提高铁观音的产量。

铁观音没落原因,铁观音出了什么问题?

从一年一采摘,到一年四季都采摘。

从传统的隔林生态茶园管理,到把漫山遍野的生态环境砍伐一空,全部统一种上铁观音。

这二者的后果,对铁观音的质量堪称毁灭性打击。

一是过度的采摘,导致茶树的寿命大幅下降(正常灌木型茶树有40年左右的寿命,达到老树后还会有老树味的独特魅力,过度的采摘,使得茶树二十年不到就元气尽失,如同行将就木的老人,而且没有老树的气息)。

二是缺乏原生生态植被的环境下,统一种植的大片茶园,不仅容易导致虫害频发,只能被迫用农药驱虫之外,还会丧失最重要的高山韵。(铁观音的高山韵早期经常为人称道)

真正将铁观音这款名茶送入绝境的还是台湾商人自作聪明的“改良”;他们将铁观音的原生工艺扔到一边,用台湾冻顶乌龙的工艺来制作铁观音。(包揉工艺下,茶叶能极大提高制率,但与铁观音的传统理念背道而驰了)。

美其名曰谓之:清香型铁观音。

铁观音没落原因,铁观音出了什么问题?

改头换面的铁观音被台湾的金融媒体大肆包装、出书立传、造势吹鼓下,曾经一度获得了市场的支配地位,创造了海量的财富。

但随着“东方美人”的冻顶乌龙的香精事件,同工艺下的清香型铁观音也受其影响被市场抗拒,加上后续不断走上舞台的其它茶类,铁观音的市场渐渐被蚕食了。(清香型铁观音的市场被白茶吃,浓香型铁观音的市场被岩茶和单枞吃)

但目前来说,消费者的转化还需要时间,作为曾经的霸主,即便倒下了,它也有很长一段时间的生命力,在这段时间,还是有很多心怀梦想的人来试图改变的。(很多安溪的茶人开始追溯传统铁观音的制作技艺了)

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