红茶可以用100度的开水泡吗，100°会使红茶变苦

　　众所周知，红茶具有汤色红亮、口感醇和的特质，饮之能让人感到唇齿生香。但是，红茶也是一种比较有性格的茶，其冲泡水温的不同，冲泡出来的滋味也会不同。那么，红茶可以用100度的开水泡吗?用多少度的水温来冲泡红茶最为合适?

　　红茶不能用100度的开水泡

　　红茶在冲泡时，不建议使用100度的开水，因为红茶冲泡的温度越高，茶中的内含物质就越容易浸出，反之冲泡水温越慢，茶汤和内含物质浸出速度就慢。

　　其次，红茶中含有大量的维生素、茶多酚、茶氨酸等物质，用100度的开水冲泡红茶会破坏这些有机物质，并且还会加速红茶中咖啡碱、茶多酚等酚类物质的大量析出，使红茶容易变酸或变苦。

　　在冲泡红茶时，建议将水温控制在85~90度之间，这个温度段是红茶最适宜的温度，可以很好的将红茶醇厚的滋味展现出来，既不会觉得寡淡，也不会觉得苦涩，味道刚刚好。

　　不过，在冲泡红茶时，不要一味的去按照85~90度之间的这个标准来，若是红茶的茶叶比较嫩，建议使用85度的水温冲泡，红茶茶叶若是有些老，建议使用95度的水温冲泡。