白牡丹属于轻微发酵的白茶类,是白茶中的优质品类,也是福建省的历史名茶,因其形似花朵故得名“白牡丹”。白牡丹产地在福建省的政和县、松溪县、建阳市,其萎凋工艺尤为特别,口感鲜爽、香气诱人。
白牡丹是轻微发酵茶,属于白茶的一种,是白茶中的优质品类。以大白茶的一芽一二叶为原料,经过特定的萎凋、干燥工艺制成的茶品,因为白牡丹的外形为绿叶夹着银白色的毫心,冲泡开后就像是绿叶托着洁白的花朵,所以得名白牡丹。
白牡丹是福建的历史名茶,创制于上世纪二十年代的福建省建阳市水吉镇,现在的主要产地是福建省南平市的政和县、松溪县、建阳市。白牡丹滋味清甜醇爽、毫香味充盈,饮下有明显的鲜爽感觉,还伴有花香、青草香、等多种香味。
白牡丹的制作工艺的关键点在于萎凋,需要根据外部环境灵活变化,白牡丹的萎凋过程早已摆脱了过去的听天由命阶段,春秋的晴天或者夏季不闷热的天气采用室内自然萎凋或者复式萎凋,而比较闷热的时候则采取有热风凋槽的室内萎凋。