青茶的主要品种有安溪铁观音、凤凰水仙、东方美人、罗汉沉香、红水乌龙和武夷岩茶。安溪铁观音是青茶中的极品,位列中国十大名茶。凤凰水仙又可以分为单丛、浪菜、水仙三个级别,武夷岩茶又有大红袍、水仙茶、肉桂茶等品种。
安溪铁观音属于青茶,是青茶中的极品,其产自福建省安溪县,是著名的中国十大名茶,具有茶条卷曲,肥壮圆结,沉重匀整,色泽砂绿的外形特点,冲泡后汤色金黄似琥珀,滋味醇厚甘鲜,带有天然馥郁的兰花香。
凤凰水仙也属于青茶,产于广东潮安凤凰乡,是一种条形乌龙茶,可以分为单丛、浪菜、水仙三个级别,具有滋味浓、醇、爽、甘,带天然花香,且耐冲泡等品质特点。
除此之外,青茶的主要品种还有东方美人、罗汉沉香、红水乌龙以及武夷岩茶。武夷岩茶产自福建闽北的武夷山一带,因茶树生长在岩缝之中而得名,最著名的武夷岩茶有大红袍、水仙茶、肉桂茶。