绿茶包括英山云雾茶、西湖龙井、峨眉雪芽,以及峨眉竹叶青、天山绿茶、信阳毛尖、九龙茶等多个品种。绿茶属于不发酵茶,它是采用茶树新叶或新芽为原材料,再经过杀青、整形、烘干等多道工艺制作而成。
绿茶的茶叶种类繁多,例如英山云雾茶、西湖龙井、峨眉雪芽、湄潭翠芽、兰馨雀舌、惠明茶,以及洞庭碧螺春、中岳仙茶、剑叶、马鞭云雾茶、云雾毛尖,此外还有峨眉竹叶青、天山绿茶、信阳毛尖、九龙茶、雪峰毛尖等。
绿茶是采用茶树的新叶或新芽,经过杀青、整形、烘干等工艺制作而成,属于不发酵茶。绿茶保留了鲜叶的天然物质,营养成分非常丰富,并且茶化色泽和茶汤也很大程度保留了鲜茶叶的绿色格调,因此得名为绿茶。
绿茶冲泡的方法主要有上投法和下投法两种,其中上投法适用于外形紧结的高档名优绿茶,需要将75℃~85℃的热水冲入杯中。而下投法适合普通绿茶,需要将茶叶放入茶杯内,再直接倒入85℃左右的热水。