品质好的铁观音可以用开水冲泡,品质较差的以90-95度水温冲泡为宜。投茶8g后,先洗茶,正式冲泡时以高冲注水,第一泡浸泡10-15秒,第二三泡浸泡15-20秒,之后每一泡延长10-15秒出汤。
冲泡品质好的铁观音,可以用100度的开水,有利于散发出内含物质。而普通品质的铁观音需要放低水温,一般用90-95度的热水冲泡,水温过高容易致使茶汤发涩。
冲泡铁观音茶,首选白瓷盖碗茶具,投茶8g。先用热水烫洗茶具,提高茶具的温度,有利于茶香、茶味的激发,然后将沸水高冲入盖碗中,洗茶一遍后,快速倒出茶汤。
以高冲的方式注水,这样更能让茶香激发出来。正式冲泡时,第一泡浸泡10-15秒出汤,第二三泡浸泡15-20秒出汤,之后每一泡延长10-15秒的出汤时间。