红茶的做法

1、晒青，采摘新鲜的茶叶，摊放薄薄一层，晾晒4-5小时左右；2、揉捻，茶叶晒制暗绿色，然后人工揉捻成条，适当揉出茶汁；3、筛选，发酵的茶叶平铺在太阳下进行烘干，挑选出优质的干茶，然后进行封装。

1、晒青

首先采摘新鲜的嫩绿茶叶，放在竹篓里运送到工厂，薄薄摊放一层茶叶，这期间茶叶不能翻动，晾晒4-5小时左右，茶叶里面的水蒸气散发80%左右。

2、揉捻

揉捻的红茶放在木桶中压实，盖上湿布放太阳下唔晒，慢慢的发出茶香，发酵是红茶制作中最重要的一个部分，压实红茶决定品质的一个过程，发酵的室温最好是在30℃以下，茶叶开始缓慢变红，形成高品质的红茶;

3、筛选

发酵的红茶放在太阳下烘干，然后把茶叶分成几部分，挑拣出来，茶叶里面的破片、坏片、杂物等捡出，然最后用锡纸袋放在木箱里面进行封装保存。