1、外观,上好龙井呈墨绿色,劣质龙井则有一种焦黄的感觉;2、茶汤,高级龙井茶的汤色翠绿,有天然兰花香,而劣质龙井会有陈味;3、口感,好的龙井茶口感醇香,鲜嫩清爽,而劣质龙井会有陈杂味。
制作完成的龙井茶干茶颜色呈现为墨绿色,其中的颜色就像时绿色和黄色的天然合成物,茶索纤细、条索紧结、油润有光,而劣质的龙井茶颜色就像是炒过的焦黄色,颜色较黄,但是不是天然的。
高级的龙井茶用80℃左右的水进行冲泡,茶汤颜色碧绿,清澈透底,用盖子焖泡几分钟之后打开,有一股淡淡的兰花香气,但是劣质的龙井茶冲泡起来没有兰花香气,只有一股淡淡的茶味或者是陈味。
龙井茶冲泡的水温在80℃左右,水温不宜过高也不能太低,要不然冲泡茶汤流感不佳。冲泡好的龙井茶,口感醇厚、鲜嫩清爽,回味无穷,但是劣质的龙井茶没有香气,而且饮用起来只有一个陈杂味,甚至还有一股杂土味。