冲泡白毫银针和白牡丹这种较嫩的白茶时,建议用90-100度的水,冲泡寿眉这种相对较老的白茶适合用100度的水。温杯润茶之后,倒入适量的水,冲泡3-5分钟即可饮用。
先准备适量茶叶,再温杯,然后用90度的水润茶,等茶舒展到一半的程度即可出汤倒掉。润茶时不宜用沸水,否则浸出太多茶味而导致第二泡茶转淡。
冲泡时若不需要沸水,可以先将水倒入公道杯,待水温降下来后再冲泡。前三泡时间比较短,接下来依次递增。具体的时间需要根据茶叶的不同自己调整。
冲泡白茶中较嫩的白毫银针和白牡丹,用80-90度的水泡茶能够突显出白茶的鲜香味。而寿眉相对较老,尤其是老白茶,用100度的水冲泡或熬煮,尝起来味道更醇厚。