白茶和红茶的区别是什么

区别：1、采摘，白茶春季采摘一芽一叶的鲜叶，红茶清明前后采摘;2、制作，白茶只有萎凋、干燥两道工序，红茶经过萎凋、揉捻、发酵等工序;3、茶叶，白茶纤细附满白毫，似银针一般，红茶茶叶、茶汤、叶底均为红色。

1、采摘

白茶采摘时间在早春时节，选用玉白色一芽一叶初展的鲜叶为制作原料，茶叶和茶芽都较稚嫩，表面附有白毫;红茶采摘时间在清明前后，以明前茶品质最佳，以适宜的茶树新芽叶为原料。

2、制作

白茶属于轻微发酵茶，不经过杀青、揉捻，基本工序包括为萎凋、干燥两工序制成;较大程度保留了白毫;红茶属于全发酵茶，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序精制而成。

3、茶叶

白茶周身披满白毫，茶叶外形纤细，似银针一般，冲泡后茶汤清淡，入口鲜醇，带有毫香;红茶芽毫显露，茶色乌润有光泽，茶汤红艳明亮，叶底鲜红明亮，茶香芬芳，馥郁持久。