金芽与金针的区别:金针采用云南群体种的芽头和一芽一叶初展为原料制作,干茶外形笔直似针;金芽采摘凤庆七号、凤庆九号、云抗十号等树种的全芽头为原料,经机械理条做型等工序制成,干茶如烟丝般细小,呈曲折状。
传统的大宗滇红根据原料等级差异,可以分为多个品种,包括金针、松针、金芽、金丝等等,这些属于滇红中的名优茶,采摘原料等级会比较高。其中,金针多为芽头和一芽一叶初展;金芽基本是全芽头。
滇红金针和金芽的原料主要采摘自人工培育的优良树种,其中金针多为凤庆七号、凤庆九号、云抗十号等树种,芽头肥硕粗壮,大小均匀;金芽则多为芽头细小,大小均匀度相对较差的云南群体种。
制作工艺上,二者的主要工序为萎凋、揉捻、发酵、干燥,不同的是,金针为了让干茶更加好看,多了一道机械理条做型的工序。从成品茶上来看,金针外形笔直似针,金芽如烟丝般细小,呈曲折状。二者均以琥珀金汤、口感醇厚著称。