小火加热干净的铁锅,等到温度合适的时候放入茶叶,炒制的时候尽量不戴手套,这样能更好的感受茶叶的温度和湿度,当茶叶的颜色变成黑色茶香溢出的时候就可以停止炒制了,之后把炒制好的茶叶摊凉密封装好。
先加热洗干净的铁锅,让铁锅彻底干燥。但是要注意温度,不能太热,锅太热会把茶叶烤焦。所以要用小火加热。最好不要戴手套,不带手套可以在炒制过程中可以更好的感受茶叶的温度和湿度。
当茶叶的颜色变深之后,大概还需要炒制一个小时,这时候能明显地闻到一股茶香味,这个时候还要继续翻动搓动。半个小时后茶叶的颜色完全变黑,茶条也开始蜷缩的时候,就可以停止炒制了。
最后一步是把炒制好的茶叶铺平摊凉,给茶叶降温,二十四小时之后就可以把茶叶装成小袋放在阴凉干燥处密封保存了。