奶茶可以用红茶、绿茶、乌龙茶制作,红茶经过发酵较为醇郁,做出的奶茶浓郁香甜;绿茶不经过发酵,茶中茶多酚含量高,做出的奶茶爽口清香;乌龙茶介于红茶、绿茶之间,做出的奶茶浓郁清香。一般制作奶茶,使用最多的是红茶。
制作奶茶一般使用最多的是红茶,印度阿萨姆奶茶、台湾奶茶都是用红茶制作的。想要制作出浓郁香醇的奶茶,最好选用优质的红茶,多选择祁门红茶作为奶茶的茶底。
准备适量牛奶、红茶,牛奶和茶汤比例为1:1,喜茶味重的可以少加奶,喜奶味重的反之;准备两个盛装容器,一个过滤网,方便将红茶茶渣过滤出;少许蜂蜜,对奶茶进行调味。
煮红茶的茶水比例为1:50,大火煮沸后盖盖闷五分钟,再倒入奶茶闷十五分钟,然后将过滤网放置在空容器口上,将奶茶倒入容器中过滤掉红茶茶渣,放入少量蜂蜜调和即可饮用。