老茶头是普洱茶的一种,普洱茶在经过发酵时升温,并被不断翻上几次。在此过程中普洱茶会分泌出一些粘稠的果胶来,将周围的茶叶粘连在一起,变成茶疙瘩,人们会将这些茶疙瘩单独拣选出来,另外放一堆,形成“老茶头”。
老茶头是普洱茶的一种,是普洱茶经过渥堆发酵时升温,让普洱茶通过自身含有的酶发酵,逐渐变成熟茶。在此过程中,普洱茶会被翻上几次,以免发酵温度过高将普洱茶焖焦。
普洱茶被反复翻了之后,其自身会分泌出一些粘稠的果胶来,将周围的茶叶粘连在一起,变成一团一团的茶疙瘩,等到普洱熟茶发酵好后,人们会将这些茶疙瘩单独拣选出来。
这些被单独拣出来的茶疙瘩会用手解开,然后放回普洱茶堆里继续发酵,有的茶疙瘩实在是粘得太牢固,根本就解不了,因此人们只能将解不开的茶疙瘩另外放一堆,形成“老茶头”。