陈皮的制作过程和保存方法

陈皮在制作时候，先将果皮剥开，抛下成皮的最外层，装入缸中添加卤水，在沸水中烫2分钟。之后用自来水将果皮漂洗干净，随后沥干水分，用食盐盐渍，20天后晾晒干燥。然后将甘草熬煮成水，沥去渣滓浓缩，添加砂糖溶解，再把果皮放入缸中，倒入煮沸的甘草汁。

陈皮的制作过程

陈皮在制作时，先选择新鲜的甜橙、香橙、柑橘等水果的皮，将果皮剥开后，用特制的工具抛下成皮的最外层，即金钱皮，并以每100kg果皮加入50l的卤水放在缸里，在沸水中烫2分钟左右，之后用自来水将果皮漂洗干净，果皮需洗1天时间。

随后将果皮沥干水分，用50%的食盐盐渍，20天后将果皮捞出来晾晒干燥。然后把甘草熬煮成水，并沥去渣滓进行浓缩，添加适量砂糖或糖精一起溶解，制成原汁。接下来把果皮放入缸中，把煮沸的甘草汁也倒进去并加盖焖渍2小时。

之后取出果皮以及部分汁料，一起均匀的放在烘盘中，送入烘房干燥。等到果皮出烘房后，添加重量为1%的甘草粉，拌合均匀，即制成了人们所熟知的陈皮。将陈皮泡水饮用，能够起到消除积气、祛痰止咳、美容护肤的作用。

陈皮的保存方法

1、袋子

年份低的陈皮建议装入袋子里保存，这里所指的袋子是纸箱、麻袋、布袋、蛇皮袋等，因为年份低的陈皮需要放在干净干燥的环境中保存，有利于陈皮内质在后期的转化。

2、罐子

年份高的陈皮建议装入罐子里保存，罐子是封闭的，环境也较为干净卫生，并且罐子可以避免陈皮发生受潮的情况，更有利于陈皮的长期保存，能够保证陈皮的完整性。