绞股蓝茶制作方法

杀青，将锅温控制在120℃，再往锅中投入500~1000g的绞股蓝鲜叶不停用手翻动；揉捻，5分钟后开始揉捻，将绞股蓝茶中的70%的水分揉出来，使绞股蓝茶保持干燥；烘焙，用毛火摊放20分钟左右，再用足火焙干，每3~5分钟翻一次，烘焙40分钟。

1、杀青

绞股蓝茶在制作时，先将锅温控制在120℃左右，然后往热锅中投入500~1000g的绞股蓝鲜叶，并用手不停翻动，5分钟后将绞股蓝茶左右捞起，之后进入揉捻工序。

2、揉捻

绞股蓝茶在刚开始揉捻时，加压力度不宜过大，以免将绞股蓝的茶揉碎，保持条索完整，直到将绞股蓝茶中的70%的水分揉出来即可，使绞股蓝茶保持一定程度的干燥。

3、烘焙

绞股蓝茶在烘焙时，先用毛火摊放20分钟左右，再用足火焙干，每3~5分钟翻一次，烘焙至15~20分钟时，绞股蓝茶会产生刺手感，继续烘40分钟即可，最后剔除杂质，密封保存。