菠菜

植物百科
2022-05-24

基本信息

中文学名：菠菜	拼音：bō cài
拉丁学名：
别称：波斯菜、鹦鹉菜、红根菜
门：被子植物门	纲：双子叶植物纲
目：	亚目：
科：藜科	亚科：
族：	属：

主要产地

河南、河北、山西、陕西、东北三省等

形态特征

一年生草本，全体光滑，柔嫩多水分。幼根带红色。叶互生；基部叶和茎下部叶较大；茎上部叶渐次变小，戟形或三角状卵形；花序上的叶变为披针形；具长柄。花单性，雌雄异株；雄花排列成穗状花序，顶生或腋生，花被4，黄绿色，雄蕊4，伸出；雌花簇生于叶腋，花被坛状，有2齿，花柱4，线形，细长，下部结合。胞果，硬，通常有2个角刺。花期夏季。

药用价值

甘，凉。滋阴平肝，止咳，润肠。用于头痛，目眩，风火赤眼，消渴，便秘。果实：微辛、甜，微温。祛风明目，开通关窍，利胃肠。

营养价值

素菠菜含有维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、胡萝卜素、蛋白质、铁、磷、草酸等。菠菜是含铁较多的蔬菜。含大量的植物粗纤维，可促进肠道蠕动，利于排便。菠菜的蛋白质量高于其他蔬菜，且含有相当多的叶绿素，尤其含维生素K在叶菜类中最高（多含于根部），能用于鼻出血、肠出血的辅助治疗。菠菜补血之理与其所含丰富的类胡萝卜素、抗坏血酸有关，两者对身体健康和补血都有重要作用。

菠菜胡萝卜蛋饼
原料：
菠菜1大把、胡萝卜半根、小葱1棵、鸡蛋3个、面粉(120-150克)
做法：
1、胡萝卜洗净去皮，擦成丝，还可以再切短些;小葱洗净切成葱花;锅入少许油，下入胡萝卜丝和葱花，中小火煸炒至胡萝卜变软。
2、菠菜洗净，放沸水中快速汆烫下后捞出，用凉水冲净，然后攥干水分，切成段;鸡蛋打散，放入菠菜段和炒好的胡萝卜丝;调入盐、香油、胡椒粉拌匀。
3、倒入面粉和适量水搅匀。
4、平底锅抹油，倒入面糊(薄厚随意)，小火煎熟。