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茄子

基本信息

中文学名:茄子 拼音:qié zǐ
拉丁学名:
别 称:落苏、昆仑瓜、矮瓜
门:被子植物门 纲:双子叶植物纲
目: 亚 目:
科:茄科 亚科:
族: 属:

主要产地

河北等省

形态特征

茄子
茄子根系发达,育苗移栽后主要根系分布在30厘米以内,株高0.6米~l.0米,茎直立,基部木质化呈丫形分枝。叶单生、卵回或长椭圆形。 花紫色或白色,单生或序生,着生于节间。花序间隔4~5叶,雌雄同花,自花授粉,天然杂交率6%~7%。 浆果形状有长、圆、椭圆等。果皮有紫色、白色、绿色或绿紫丝状相间条纹。茄子果实与萼筒交接处呈白色或绿色称茄眼。茄眼为果实夜间伸长部分, 茄眼宽表明生长快,果肉嫩。果皮颜色与茎叶颜色相关。茎、叶、花紫色,果皮紫色或黑紫色,茎、叶绿色,花白色,果皮绿色或白色。种子呈肾形,黄褐色,有光泽。千粒重4克~6克,发芽年限3~4年。

药用价值

茄子
味甘、性凉,入脾、胃、大肠经。清热凉血,消肿解毒。主治肠风下血,热毒疮痈,皮肤疮疡等病症。

营养价值

茄子
茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。
茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。
茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
 

鱼香茄子
原料:
长茄子2个约500克、葱25克、蒜15克(约3瓣)、姜10克、泡红辣椒25克、盐1/4茶匙(1克)、白糖1汤匙(15ml)、醋1茶匙(5ml)、酱油半茶匙(2.5ml)、肉汤(或者水)4汤匙(60ml)、淀粉1茶匙(5ml)、食用油2汤匙(30ml)
做法:
1、茄子洗净去蒂,切成长条形或者滚刀块。
2、锅中不放油,将茄子条放入锅中用中火翻炒,炒到茄子变软,盛出待用。
3、葱、姜、蒜切末,泡红辣椒切末。
4、将盐、白糖、醋、酱油、肉汤、淀粉调匀兑成芡汁待用。
5、锅烧热放入油,放入泡红辣椒末炒香,炒出红油。
6、放入葱末、蒜末、姜末一起炒,炒出香味。
7、放入茄子条炒匀。
8、倒入芡汁炒匀即可。

辣椒炒茄子
原料:
嫩茄子400克、鸡蛋1个,湿淀粉100克,色拉油750克、碘盐10克,味精5克,胡椒粉5克,椒盐8克br> 做法:
1、茄子去蒂洗净去皮,切滚刀块,用盐腌10分钟,挤出水份,加胡椒粉,味精。
2、把鸡蛋打入茄块内,加湿淀粉抓均匀。
3、勺内放油烧六七成热,茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出,待油增温后,再炸一遍,捞出沥油,装盘,放椒盐即好。

茄子图片

茄子
茄子
茄子
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