大米

植物百科
2022-05-22

基本信息

中文学名：大米	拼音：dà mǐ
拉丁学名：
别称：稻米
门：被子植物门	纲：单子叶植物纲
目：	亚目：
科：禾本科	亚科：
族：	属：

主要产地

东北三省、两广地区等

形态特征

一年生，禾本科植物，单子叶，性喜温湿，成熟时约有1到1.8米高，叶子细长，约有50到100厘米长，宽约2到2.5厘米。稻米的花非常小，开花时，主要花枝会呈现拱形，在枝头往下30到50厘米间都会开小花，大部分自花授粉并结种子，称为稻穗。一般稻穗的大小在5到12毫米长，2到3毫米厚度。

药用价值

大米味甘性平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效。

营养价值

大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。

红枣花生粥
原料：
红枣、花生仁、大米、冰糖
做法：
1、将红枣与花生米洗净，置净水中浸泡四小时左右。
2、将红枣与花生连浸泡的水一起入烫煲中，大火煮开小火煲至四十分钟左右。
3、加入洗净的大米继续熬至大米熟烂，下锅后要搅动几次，以免粘底。
4、出锅前加入适量冰糖即可。